เมนูอาหารนักกีฬา กรุงปารีส 2024 ใหญ่ที่สุดในโลก

อาหารระดับมิชลินสตาร์

อย่างที่รู้กันว่าประเทศฝรั่งเศสคือ ต้นกำเนิดของอาหารไฟน์ไดนิ่ง และเป็นแม่แบบของการทำอาหารในยุคปัจจุบัน ในดินแดนที่เป็นต้นกำเนิดของดาวมิชลินสตร์แห่งนี้ ผู้คนสนใจและดื่มด่ำในการรับประทานอาหารอย่างมีสุนทรีย์ เวลาที่ใช้ไปส่วนใหญ่ของชาวฝรั่งเศส จึงไม่พ้นการอยู่บนโต๊ะอาหาร

เรียกได้ว่าการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก 2024 ที่กรุงปารีสเป็นเจ้าภาพเสิร์ฟอาหารที่หลากหลายอย่างมาก และต่อไปนี้เป็น 16 เมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่จัดให้แก่เหล่านักกีฬาจากทั่วทุกมุมโลก  

1.มูสลีปลอดผลิตภัณฑ์นม 2.ชักชูก้า 3.ครัวซองต์ไข่ยางมะตูม 4.ซุปเย็น 5.สลัดขนมปังสไตล์อัลมาโด 6.มินิพาสต้าราวีโอลี 7.ฟาลาเฟล 8.ไก่ต๊อกราดซอส 9.สตูว์ผัก 10. มูสซากาเนื้อแกะหรือผัก 11.มันหวานซาตาร์กับฮัมมุสซอสชิมิชูรี  12.ซอสพาสต้าอัลเฟรโด 13.ผักย่างและฟาร์โรโบวล์ 14. หอยเชลล์เซียร์หรือเห็ดเซียร์กับผักย่างไฟ 15.สลัดผลไม้รสเปรี้ยวช่วงฤดูร้อน 16. มูสช็อคโกแล็ตกับราสเบอร์รี  

ฟิลิปป์ วูร์ซ หัวหน้าฝ่ายอาหารของปารีส 2024 กล่าวว่า ผู้จัดระดมเชฟระดับมิชลินสตาร์ มาปรุงอาหารบริการนักกีฬาถึง 4 คน รวมแล้วประมาณ 1,200 เมนู จากทั่วทุกมุมโลก และแนวคิดการบริการอาหารในหมู่บ้านนักกีฬาตั้งอยู่บนแนวคิดว่านี่คือภัตตาคารที่ใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งนอกจากนักกีฬาจะทึ่งกับสถาปัตยกรรมและการจัดเลย์เอาต์ที่น่าสนใจของโรงอาหารแล้ว ผู้จัดยังใส่หลักโนฮาวสไตล์อาหารฝรั่งเศสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเข้าไปด้วย  

แน่นอนว่าการเป็นเจ้าภาพของฝรั่งเศสจึงเต็มไปด้วยความคาดหวัง ซึ่งทางผู้จัดงานก็ได้เชิญเซเลบริตี้เชฟและเชฟมิชลินสตาร์ถึง 4 คน เข้ามามีส่วนร่วมในการเตรียมอาหาร และหนึ่งในนั้นก็คือ เชฟหญิง ‘อมันดีน ไชญอต’ (Amandine Chaignot) เจ้าของร้านอาหารชื่อดังอย่าง Pouliche และ Café de Luce ก็ออกมาสปอยล์เมนูสุดแสนเรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยรสชาติ อย่าง ครัวซองต์และไข่ลวก เสิร์ฟพร้อมครีมอาร์ติโชค และชีสนมแกะขูด ก่อนจะโรยหน้าด้วยทรัฟเฟิล ซึ่งเชฟมิชลินคนนี้ก็แนะนำว่า เมนูนี้ ถ้ารับประทานด้วยมือจะอร่อยที่สุด 001751

เมนูแบบ Vegetarian – Friendly 

‘แคร์รีย์ โซโลมอน’ (Carrie Solomon) เชฟชาวอเมริกันผู้หลงใหลในอาหารฝรั่งเศส และทำงานอยู่ที่นี่กว่า 20 ปี จนมีตำราอาหารชื่อ Bohème Cooking: French Vegan Recipes เป็นหนึ่งในเชฟที่ได้รับเลือกให้มาทำอาหารให้กับโอลิมปิก ปารีส 2024 เล่าว่า แม้เมนูที่ทำจะเป็นมังสวิรัติ และวีแกน (Vegan) แต่เธอก็ต้องการใส่เอกลักษณ์ของ ‘อาหารฝรั่งเศส’ ลงไปให้มากที่สุด 

เน้นวัตถุดิบ Plant – Based

กว่าจะออกมาเป็นแต่ละเมนูนั้น ทีมงานโอลิมปิก ปารีส ได้ทำการสำรวจนักกีฬาทั่วโลกร่วม 200 คน ควบคู่กับข้อมูลจากคณะกรรมการระหว่างประเทศ (International Committee) จากโอลิมปิกครั้งก่อน ๆ ก่อนจะสรุปว่า ‘อาหารที่ดี’ ไม่ใช่จะต้องดีต่อสุขภาพตามหลักโภชนาการเท่านั้น หากต้องเป็นมิตรกับโลก และเคารพวัฒนธรรมอันหลากหลายอีกด้วย

เพื่อให้ความอร่อยดังกล่าวบรรลุผล โอลิมปิก ปารีส 2024 ก็ได้พาร์ทเนอร์คนสำคัญ ‘การ์เดน กูรเมต์’ (Garden Gourmet) เจ้าของเดียวกับ ‘เนสต์เล่’ (Nestle) ผู้นำด้านผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชมาช่วยสานฝัน ทำให้โอลิมปิกครั้งนี้สามารถสรรหาวัตถุดิบจากพืชผักได้มากขึ้นจากเดิมถึง 2 เท่า โดยมีเป้าประสงค์หลัก ในการลดอัตราการปล่อยก๊าซเรือนกระจกให้เหลือเพียงครึ่งหนึ่งจากโอลิมปิกครั้งผ่าน ๆ มา