ครัวที่ดี มีมาตรฐาน

ครัวที่ดี ต้องมีมาตรฐานอะไรบ้าง ?⁣

1. ควรวางแผนการใช้พื้นที่และตำแหน่งการวางอุปกรณ์ให้ชัดเจน⁣
2. ตรวจเช็ครายการอาหารที่จัดจำหน่าย ปริมาณการผลิต/วัน  และจำนวนลูกค้า/วัน⁣
3. จัดสรรกำลังคนในการทำครัว ตำแหน่งประจำที่ทำงาน  ทำ Work Flow ให้สอดคล้องกับพื้นที่ที่กำหนด ⁣
4. เตรียมอุปกรณ์ในการทำให้พร้อม  เตาแก๊ส ตู้แช่เย็น ซิ้งค์ล้างจาน และอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด

  จะเห็นได้ว่าการวางแผนงานครัวที่ดีจะเป็นตัวกำหนดประสิทธิภาพการดำเนินการร้านอาหาร  ช่วยลดปัญหาหน้างาน ซึ่งส่งผลกระทบต่อการสูญเสียต้นทุนต่าง ๆ โดยไม่จำเป็นได้